กิน บุก แทน ข้าวสำหรับสายคีโต

กิน บุก แทน ข้าวสำหรับสายคีโต

บุก คือ อะไร

บุก หรือเส้นบุก แปรรูปมาจาก หัวบุก ซึ่งเป็นไม้ล้มลุก อยู่ใต้ดิน ในบุกมีสารสำคัญ คือ กลูโคแมนแนน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง ประกอบด้วย กลูโคส แมโนส ฟรุตโทส จัดว่าเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง การนำบุกมากินมีกรรมวิธีที่ค่อนข้างยุ่งยาก แต่ในปัจจุบันได้มีการแปรรูปให้สามารถนำมาประกอบอาหารได้ง่ายขึ้น ปกติเส้นบุก 100 กรัม ให้พลังงาน ไม่เกิน 20 กิโลแคลอรี่

ประโยชน์ของบุก

·       ช่วยควบคุมน้ำหนัก เนื่องจาก บุกมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ให้พลังงานน้อย จึงนิยมกินเส้นบุกแทนข้าว สำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก

·       ทำให้รู้สึกอิ่มนาน ช่วยชะลออัตราการย่อยอาหาร แนะนำให้รับประทานก่อนอาหาร 1 ชั่วโมงจะช่วยดูดซึมน้ำในกระเพาะอาหารแล้วพองตัว ทำให้รู้สึกอิ่มได้ไว

·       ป้องกันอาการท้องผูก จึงช่วยระบบขับถ่ายและระบายได้ดี

·       เป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ Probiotics  ช่วยในการย่อยได้ดี

·       ใช้งานงาน ไม่เสียเวลาปรุง ปัจจุบันนิยมนำบุกมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด ได้แก่ วุ้นเส้นบุก เส้นหมี่บุก วุ้นบุก ขนมบุก เครื่องดื่มบุก

·       ไม่มีรสชาติ ทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหาร

วิธีการเตรียมเส้นบุกซอง ก่อนปรุงอาหาร

1.     นำเส้นบุกออกจากถุง ล้างแบบเร็วๆ ผ่านน้ำ

2.     เทน้ำสะอาดท่วมเส้น

3.     ใส่ผงเบคกิ้งโซดาเข้าไป 1 ช้อนชา คนให้ละลายให้ทั่ว

4.     เททิ้งไว้ 8-10 นาที ถ้านิ่มแล้ว สะเด็ดน้ำให้หมด

5.     ล้างเส้นให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง นำไปใช้งาน